Antipasto assortito di mare: € 5,00
• polpo e totani spadellati con limone e glassa di aceto balsamico
• tartare di salmone e pesce spada da noi marinati al pepe nero
• gamberetti in salsa aromatizzata all’arancia• cozze gratinate
• sgombro fritto al carpione con verdure *

Carpione: tipica preparazione dell’Italia settentrionale che prevede la frittura del pesceed una successiva marinatura con aceto, vino bianco e verdure

Polpo, patate e totani tiepidi € 8,50
con salsa al basilico *

Panzerotto con farina di legumi ripieno € 7,00
di mozzarella con latte di bufala mantovana, melanzane, olive nere, pomodoro e basilico fresco

Farina di legumi: prodotta artigianalmente con soli fagioli bianchi, ceci, lenticchie gialle e piselli gialli italiani dall’azienda lombarda Legù, è priva di glutine e ricca di proteine vegetali e fibre. Grazie al suo basso impatto glicemico, è perfetta per mantenere la linea senza rinunciare al gusto.

Stuzzicherie

Bruschetta Bio classica con pomo € 12,00
nan

Tris di bruschette: € 12,00
• stracciatella con latte di bufala mantovana, pomodorini dry e basilico fritto
• peperoni grigliati, cipolla rossa stufata e acciughe
• funghi champignon, bacon croccante e rosmarino di Montevecchia

Bis di bruschette: € 10,00
• con pomodorini gialli e rossi, basilico fresco e semi di canapa
• salmone da noi marinato su formaggio cremoso all’erba cipollina

Salumi e formaggi

Profumi di Montevecchia: € 13,00
salame nostrano, lonzino stagionato marinato agli agrumi, caprino fresco con miele e rosmarino, caprino stagionato marinato all’olio extra vergine di oliva, pepe e salvia
accompagnati da verdure in agrodolce di nostra produzione

Duetto di prosciutto crudo di alta norcineria e lardo di Pata Negra € 12,00
con gnocco fritto

Prosciutto crudo prodotto a Norcia con lavorazione artigianale, esclusivamente da carni italiane. Il sapore è esaltato dal perfetto dosaggio della salamoia, secondo l’antica ricetta dei Monaci Benedettini. La stagionatura avviene alle pendici dei monti Sibillini, in un ambiente ideale caratterizzato dalla presenza di aria balsamica e di una ventilazione fresca.

Degustazione di salumi biologici accompagnati da formaggio Branzi € 12,00
e vele di pane Carasau. Salumi locali biologici prodotti con metodo naturale senza
l’aggiunta di nitriti, nitrati, conservanti e antiossidanti:
• salame Filzetta, salame nostrano leggermente speziato di tradizione bergamasca
• slinzega di puro suino italiano aromatizzato agli agrumi (salume pregiato magro e saporito)
• bresaola, salume magro e pregiato di carne bovina biologica aromatizzata alle spezie naturali

Selezione di zola con tigelle dello chef € 14,00
Per gli amanti dello zola proponiamo un percorso degustativo di formaggi erborinati
accompagnati da tigelle di nostra produzione e gherigli di noci:
Gorgonzola DOP di latte vaccino
Blue D’Aoste Formaggio erborinato a pasta cruda originario della Valle d’Aosta
Blu di bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di bufala
Burrata ripiena di zola Burrata prodotta con latte di bufala mantovana, ripiena di Gorgonzola DOP

Tigelle: piccole focacce tonde tipiche dell’Emilia Romagna

Gnocco fritto € 4,00
Tipico della tradizione emiliana, è perfetto in abbinamento a pietanze a base di salumi e formaggi