Per la realizzazione di pane, pizza e dolci ci affidiamo a laboratori artigianali locali che producono alimenti senza glutine. La cottura dei primi piatti e delle pizze avviene nelle nostre cucine mediante l’uso di apparecchi dedicati, per eliminare il rischio di contaminazione. Scopri le nostre proposte all’interno del menù!

PRIMI PIATTI

Gluten Free Gnocchi alla romana di nostra produzione * € 10,50

Gluten Free Risotto ai frutti di mare € 12,00
cozze, vongole, calamari, seppie e gamberi*

Gluten Free Paella di riso rosso lungo integrale € 13,00
con cozze, vongole, calamari, gamberetti e verdure di stagione al profumo di zafferano e curcuma*

Gluten Free Risotto “Risoamaro” € 12,00
radicchio trevigiano, vino rosso e scaglie di Provola stagionata

Gluten Free Spaghetti al burro e salvia € 9,00

Gluten Free Spaghetti al pomodoro € 9,00

PIZZE

Gluten Free campania * € 10,00
pomodoro, mozzarella e origano

Gluten Free parmense * € 12,00
pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo

Gluten Free taggiasca * € 11,00
pomodoro, mozzarella, e olive nere

Gluten Free verzura* € 12,00
pomodoro, mozzarella, zucchine, peperoni, melanzane e radicchio

COSTATE E FIORENTINE

Razza “Scottona”

Carne caratterizzata da un alto grado di marezzatura che, sciogliendosi durante
la cottura, conferisce sapore e morbidezza, rendendo la carne estremamente
succulenta e tenera al palato.

500 gr di Costata di manzo “Scottona” GRASS FED € 27,50
Circa 500 Cottura consigliata: media / ben cotta

Costata di manzo “Scottona” GRASS FED € 5,50 etto – vendita a peso
Minimo 600 Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di manzo “Scottona” GRASS FED € 6,00 etto – vendita a peso
Minimo 800 Cottura consigliata: al sangue o media

MAIALINO NERO DELL’IRPINIA

Carni di maiale di razza italiana certificata, dal sapore intenso e aromatico.

Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino € 20
Circa 600 Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 24
Circa 700 Cottura consigliata: media / ben cotta

GRIGLIATE MISTE

Tutte le nostre carni sono cotte sulla griglia a legna, e accuratamente selezionate
dagli esperti di Gruppo Ethos tra i migliori allevamenti del mondo. A fine cottura,
vengono condite con sale rosa integrale dell’Himalaya che ne esalta il gusto.

I 3 manzi: Chianina, Black Angus GRASS FED, Angus Hereford € 24
Circa 450 di carne senz’osso, infilzata su spiedo, per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, in un percorso degustativo di altissimo livello:
Cottura consigliata: media

Chianina, certificata dal consorzio del vitellone bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia
Black Angus, tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Angus Hereford caratterizzata da una particolare marezzatura che ne esalta la succulenza, è una delle razze più importanti al mondo

Grigliata mista reale € 20
Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus GRASS FED, salamella di suino mantovana, filetto di maiale nero e pancetta fresca
Cottura consigliata: media

Lo Spiedo € 20
Carni miste infilzate su uno spiedo: manzo “Black Angus”, filetto di maiale lardellato, maiale avvolto nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi
Cottura consigliata: media / ben cotta

RAZZA BLACK ANGUS GRASS FED

Carni di manzo “Scottona” di pura razza “Black Angus” GRASS FED, allevate al
pascolo e alimentate esclusivamente a erba senza l’uso di antibiotici,
ormoni e OGM.

Bistecca di Reale GRASS FED € 16
Circa 300 gr di manzo di razza Black Angus taglio di testa dell’entrecôte.
Caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne
Cottura consigliata: ben cotta

Angus Tender GRASS FED € 17
Circa 300 di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus. Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Adatto a tutte le cotture

Entrecôte Premium GRASS FED € 23
Circa 300 di entrecôte di manzo di razza Black Angus (ex Chuleta)
Cottura consigliata: media / ben cotta

Filetto GRASS FED € 27,50
Circa 300 di filetto di manzo di razza Black Angus
Cottura consigliata: al sangue

Flank Fillet® GRASS FED € 20,50
Circa 300 di manzo di razza Black Angus Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
Adatto a tutte le cotture

DOLCI

Gluten Free Tiramisù * € 7

Gluten Free Crostata crumble di pere * € 7

Gluten Free Frescostecco € 3,00

BIRRA

Estrella Dam Daura – Lager* € 5,00

Una vera birra lager prodotta dal più prestigioso gruppo birraio della Spagna con malto d’orzo, ma senza glutine, che non ha nulla da invidiare all’Estrella classica di Barcellona. Bionda giallo dorato, dalla schiuma fine e persistente, presenta un intenso aroma di lieviti, pane, ginestra, erbe mediterranee e aromatiche come salvia e timo. Al gusto è dolce, con note di pane, biscotto di malto, erba e miele.

bottiglia 33 CL Alc. 5,4% vol.