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FATTI IN CASA

100% prodotti nella nostra cucina

Mezze maniche integrali con ragù bianco € 10,00
di Maialino Nero dell’Irpinia e profumo di Porcini*

Maiale nero di razza italiana certificata: razza autoctona nazionale, proveniente da un piccoloallevamento allo stato brado nel beneventano, in classifica tra le migliori razze suine del territorio. Grazieall’alimentazione naturale, di ghiande di sottobosco, la carne esprime un sapore intenso e aromatico.

Ravioli giganti di patate ripieni € 13,00
di mozzarella con latte di bufala biologica e ricotta vaccina, con pomodorini cherry, olive nere e pesto di anacardi
Dalla ricetta dello chef, una sfoglia preparata con farina e patate, per ottenere un raviolo dalla pasta omogenea ed estremamente morbida

Gnocchi di patate di nostra produzione € 12,00
con zucchine, speck e pesto di rucola

DAI PASTIFICI SELEZIONATI

Materie prime di qualità grazie alla fusione di un’arte antica con tecnologie all’avanguardia

Spaghetti alle vongole e bottarga: € 14,00
Spaghetti con vongole, bottarga di tonno e pomodorini ciliegini spadellati *

Tagliolini allo scoglio € 13,00
con molluschi, crostacei e pomodorini pachino *

IL RISO

Per i nostri risotti abbiamo scelto un riso 100% Carnaroli, che, grazie all’invecchiamento minimo di 18 mesi, dona ai risotti una sorprendente cremosità in mantecatura

Paella di riso rosso lungo integrale € 13,00
con cozze, vongole, calamari, gamberetti e verdure di stagione al profumo di zafferano e curcuma *

Risotto ai fiori di zucca, stracciatella con latte di bufala, € 12,00
pomodorini e croccante alla canapa

Risotto “Risoamaro”: € 12,00
radicchio trevigiano, vino rosso e scaglie di Provola stagionata

* Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato