Costate e fiorentine “Scottona” Marezzatura Superiore

Costata di manzo “Scottona” GRASS FED € 5,50
una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita

Minimo 500/600gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di manzo “Scottona” GRASS FED € 6,00
una carne con una marezzatura superiore, che la rende morbida e saporita

Minimo 800gr (prezzo all’etto e vendita a peso) Cottura consigliata: al sangue o media

Costate e fiorentine Maialino nero dell’Irpinia

Costata di maialino nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino € 22,00
una carne dal sapore intenso e aromatico

Circa 600gr Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di maialino nero dell’Irpinia marinata alle erbe € 24,00
una carne dal sapore intenso e aromatico

Circa 700gr Cottura consigliata: media / ben cotta

Grigliate Miste

I 3 manzi: Chianina, Black Angus GRASS FED, Wagyu € 24,00
Chianina, certificata dal consorzio del vitellone bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia
Black Angus GRASS FED, tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Wagyu tipo Kobe, razza di origine giapponese, presenta un livello di marezzatura eccezionale che la rende unica al mondo

Circa 450gr complessivi di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo Cottura consigliata: media

Parilla Reale € 20,00
Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus GRASS FED, salamella di suino mantovana, filetto di maiale nero e pancetta fresca

Cottura consigliata: media / ben cotta

Spiedi

Lo Spiedo € 20,00
Carni miste infilzate su uno spiedo: manzo Black Angus GRASS FED, filetto maiale lardellato, maiale avvolto nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi

Cottura consigliata: media / ben cotta

Black Angus alla griglia

Steak Roll GRASS FED € 16,00
Taglio di testa dell’entrecôte. Caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne

Circa 300gr di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: ben cotta

Angus Tender GRASS FED € 17,00
Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato

Circa 300gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus Adatto a tutte le cotture

Angus Tender GRASS FED € 28,00
Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato

Circa 500gr di Chuck Tender di manzo di razza Black Angus Adatto a tutte le cotture

Chuleta GRASS FED € 23,00
nan

Circa 300gr di entrecôte di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: media / ben cotta

Filetto GRASS FED € 27,00
nan

Circa 300gr di filetto di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: al sangue

Flank Fillet® GRASS FED € 20,50
Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”

Circa 300gr di manzo di razza Black Angus Cottura consigliata: ben cotta Adatto a tutte le cotture